Restaurante Sobrino de Botín em Madri, o mais antigo do mundo

O restaurante Sobrino de Botín pode se orgulhar de ser o mais antigo do mundo, marco coletado no livro de recordes do Guinness. E sua origem remonta a 1725. Se você quiser saber mais sobre este lugar localizado na cidade de Madri, não hesite em continuar lendo.

História de Restaurante sobrinho de Botín

Atualmente, o estabelecimento é administrado pela terceira geração da família González. Então De onde vem seu nome? Bem, o chef francês Jean Botín, que em 1725 abriu uma pequena pousada em Madri e é o restaurante atual. Esse ano também é o forno a lenha local.

Interior do restaurante - bibliobess / Flickr.com

Como curiosidade, nada mais foi preparado na estalagem além do que o próprio hóspede trouxe, já que no século XVIII não era permitido vender carne, vinho ou outros produtos. O motivo? Acreditava-se que poderia haver algum tipo de invasão que afetava certos sindicatos.

Por outro lado, não foi até o século XX, quando o restaurante Sobrino de Botín chegou às mãos de seus atuais proprietários com Emilio González e sua esposa Amparo Martín. Eles iniciaram uma pequena empresa familiar que possuía apenas sete funcionários. Entre eles, casamento e seus três filhos.

Durante a Guerra Civil, e ao contrário de muitos restaurantes, a empresa não viu cessar se a atividade não fosse um único dia. Precisamente, o fato de sempre ter sido operativo foi um dos aspectos valorizados quando Guinness concedeu a ele em 1987 o reconhecimento que detinha.

Após o concurso, Antonio e José González assumiram o comando do negócio, tornando-o o que é hoje: um restaurante com um bom serviço e uma culinária e gênero de destaque. Porém, O estabelecimento, composto por quatro andares, ainda mantém a atmosfera da antiga pousada.

Cozinha - PromoMadrid / Flickr.com

A fama do restaurante Sobrino de Botín é tal que apareceu em várias obras literárias, como Fortunata e Jacinta, Misericórdia ou Torquemada e San Pedro, todos eles de Benito Pérez Galdós. Outros livros nos quais é feita referência são Minha vida, por Indalecio Prieto ou A forja de um rebelde, de Arturo Barea.

Também, o estabelecimento pode se orgulhar de ter entre seus convidados o próprio Ernest Hemingway, que foi acompanhado por uma amizade com o proprietário de Botín na época: Emilio González. Como uma anedota, o último tentou ensinar o escritor a fazer uma paella, mas suas habilidades culinárias deixaram muito a desejar. 

Leitão assado - blueant808 / Flickr.com

O restaurante Sobrino de Botín é um dos referências da cozinha tradicional de Madri, porque as receitas de seus pratos são ensinadas de geração em geração. De todos eles, um dos mais procurados é o leitão assado. Embora existam outros igualmente famosos, como o saque Botín ou o lombo de lombo com cogumelos.

Sua oferta gastronômica inclui, ao mesmo tempo, sua própria pastelaria deliciosa. Alguns exemplos são biscoitos com figos e nozes, torta de maçã quente, cheesecake de chocolate branco, bolo de chocolate ... e a casa especial, um bolo de creme com o nome do restaurante.

O estabelecimento também possui uma variada carta de vinhos formado por vinhos espumantes da Espanha, França e Itália; além de vinhos brancos, rosés e tintos de diferentes regiões. Com ou sem Denominação de Origem, mas todos igualmente recomendados para acompanhar a refeição.

"De um bom banquete, você pode perdoar a todos, até parentes."

-Oscar Wilde-

Tym / Flickr.com

Para aqueles que, depois de conhecerem a história e a carta do estabelecimento, sucumbiram aos seus encantos e desejam comer nele, diga-lhes que Está localizado no coração de Madrid. Mais especificamente, na rua de Cuchilleros, saindo da Plaza Mayor pelo arco de Cuchilleros.

Em relação à programação, o almoço no restaurante Sobrino de Botín é servido das 1 às 4 da tarde e jantar, das oito às doze da noite. O dia que você escolher não importa, pois permanece aberto o ano todo. O importante é aproveitar a experiência, como milhares de pessoas já fizeram desde a sua abertura.

Foto da capa: Julie Kertesz / Flickr.com

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